Pengertian, Sejarah, Dan Resep Rendang Daging Sapi

 

Rendang adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Masakan ini terkenal karena cita rasanya yang kaya dan kompleks, serta tekstur daging yang lembut. Rendang umumnya terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dalam campuran rempah-rempah khas, santan kelapa, serta bumbu-bumbu lainnya. Proses memasak rendang biasanya memakan waktu yang cukup lama, karena daging dimasak dalam rempah-rempah hingga empuk dan bumbu meresap ke dalam daging, sehingga menghasilkan cita rasa yang khas dan gurih. Rendang sering dianggap sebagai salah satu masakan terenak di dunia, dan sering disajikan dalam berbagai acara penting di Indonesia, seperti hari raya atau perayaan khusus.

Sejarah rendang dapat ditelusuri kembali ke daerah Minangkabau di Sumatera Barat, Indonesia. Masakan ini memiliki akar yang dalam dalam budaya Minangkabau dan telah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Indonesia. Beberapa catatan menyebutkan bahwa rendang telah ada sejak abad ke -16, ketika Islam tiba di wilayah Minangkabau. Pengaruh Islam membawa penggunaan rempah-rempah dalam masakan, yang kemudian menjadi ciri khas dari rendang. Selain itu, rendang juga diperkirakan menjadi populer sebagai hidangan perayaan dalam upacara adat, perkawinan, dan acara penting lainnya di masyarakat Minangkabau.

Dalam sejarahnya, rendang juga memiliki peran penting sebagai makanan penjelajah dan pedagang, terutama dalam perdagangan rempah-rempah di Nusantara. Kelezatan dan daya tahan rendang membuatnya menjadi pilihan makanan yang ideal untuk perjalanan jauh di laut. Selama berabad-abad, resep dan teknik memasak rendang terus berkembang sesuai dengan preferensi lokal dan tradisi keluarga. Meskipun memiliki akar yang dalam dalam budaya Minangkabau, rendang telah menyebar ke seluruh Indonesia dan bahkan menjadi salah satu hidangan Indonesia yang paling terkenal di dunia.

Pada tahun 2011, rendang diakui sebagai salah satu makanan terlezat di dunia oleh CNN International, mengukuhkan statusnya sebagai salah satu hidangan terbaik dari Indonesia yang patut diacungi jempol. Lebaran tak lengkap tanpa hidangan rendang yang gurih dan pedas di meja makan mu. Rendang daging sapi adalah salah satu hidangan yang paling diidamkan selama bulan Ramadhan dan Lebaran. Dengan menggunakan bumbu-bumbu tradisional, rendang daging sapi menjadi makanan yang istimewa dan selalu disukai semua orang. Namun bagi kamu yang masih bingung tentang cara membuat rendang daging sapi yang enak, jangan khawatir karena dalam artikel ini kami akan memberikan tips dan tahapan yang mudah dan praktis untuk membuat rendang daging sapi lebaran yang lezat. Berikut ini beberapa resep pembuatan rendang.

Resep Rendang Sapi dan Kentang Khas Padang

Bahan :

• 500gr daging sapi
• 500gr kentang mini
• Santan 2 liter

Bumbu Halus :

• 100gr/10 buah cabai merah
  
• 100gr/12 buah bawang merah besar
• 4 siung bawang putih
  
• 2sdm ketumbar
  
• 2 ruas jahe
  
• 1 buah biji pala / 1sdt bubuk pala
• 1sdm gula / sesuai selera
• 2sdt garam / sesuai selera

Rempah :

• 2 ibu jari lengkuas
  
• 5 lembar daun jeruk
  
• 1 batang serai
  
• 1 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga
  
• 6 buah bunga cengkeh
• 1 ruas kayu manis

Langkah-langkah :

1. Siapkan bahan-bahan. Untuk yang menginginkan rasa lebih pedas, bisa ditambah cabe rawit.
2. Bersihkan kentang mini lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum, masukkan rempah-rempah, aduk rata. Masukkan daging, aduk rata kembali dan tutup supaya bumbu meresap.
4. Tuangkan santan, aduk rata, beri gula, garam. Jika udara mulai menyusut, kecilkan api dan masukkan kentang.
5. Masak sambil diaduk sesekali hingga udara menyusut dan mengering.
6. Rendang Sapi dan Kentang Khas Padang siap dicoba!

Resep Rendang Sapi Bumbu dengan Khas Asli Minangkabau

Bahan :

• 2kg daging sapi bagian sengkel
• 500gr ati sapi
  
• ½ kg telur ayam
  
• ½ kg kentang kecil
• 2sdm garam
  
• 150gr bawang merah iris

Bumbu kering :

• 1sdt lada
  
• 1sdt adas
• 5 buah cengkeh
  
• 2 buah bunga lawang
• 3 buah cabai jawa
• 1 buah biji pala
  
• 7 cm kayu manis
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• Bahan pasta kelapa
• ½ butir kelapa

Bumbu halus :

• 10 siung bawang merah
  
• 3 siung bawang putih
  
• 10 buah kemiri
  
• 100gr cabai merah besar
  
• 100gr cabai merah keriting
  
• 35gr lengkuas
  
• 30gr jahe

Rempah :

• 5 lembar daun salam
  
• 5 lembar daun jeruk
  
• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang daun serai
• Bahan santan:
• 2,5 butir kelapa peras
• Secukupnya air hingga menjadi 3 liter santan

Cara Membuat Rendang Sapi dengan Bumbu Khas Asli Minangkabau

1. Siapkan semua bahan
2. Sangrai semua bahan bumbu kering, haluskan kemudian sisihkan
3. Haluskan semua bahan bumbu basah kecuali rempah. Sisihkan
4. Sangrai kelapa parut hingga coklat, haluskan sampai menjadi pasta.
5. Siapkan wajan, masukkan daging dan ati sapi. Tambahkan semua rempah.
6. Tambahkan bumbu basah yang sudah dihaluskan, santan. Nyalakan api kompor.
7. Masukkan bumbu kering halus dan garam. Aduk rata.
8. Setelah aroma langu hilang, tambahkan irisan bawang merah, kentang, dan telur ayam.
9. Masak hingga menjadi kalio (setengah matang/ masih basah) lalu masukkan pasta kelapa sangrai.
10. Masak hingga menjadi rendang (kering kecoklatan selama kurang lebih 5 jam). Selagi dimasak, sesekali diaduk.
11. Rendang dengan Bumbu Khas Asli Minangkabau siap disajikan.

Resep Rendang Daging dengan Bumbu ala Jawa

Bahan :

• 600gr daging sapi
  
• 1 liter santan
  
• 2 lembar daun salam
  
• 1 batang sereh (geprek)
• Sejempol laos (geprek)
• 1 butir bunga lawang
• kayu manis 5cm
• 1 buah keping gula merah, haluskan
• Garam secukupnya
• Secukupnya, kaldu bubuk rasa sapi

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
  
• 7 siung bawang putih
  
• 5 buah cabe merah
  
• 6 buah cabe rawit
  
• Sejempol jahe
  
• 5 butir kemiri
  
• 1 sdm ketumbar
  
• 3 buah kapulaga

Cara Membuat Resep Rendang Daging ala Jawa

1. Potong tipis daging sapi, dan siapkan bumbu halus dan bumbu lainnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lainnya. Lalu masukkan daging lalu aduk.
3. Tambahkan santan, beri garam, kaldu bubuk rasa sapi, lalu tutup panci, biarkan bumbu meresap dan air menyusut.
4. Rendang daging bumbu Jawa siap dinikmati dengan nasi hangat.

Tips Mengolah Rendang Daging Sapi Lebaran yang Enak

Nah, supaya hidangan rendang kamu semakin mantap dan lezat, kamu bisa ikuti beberapa tips dibawah ini ya!

1. Gunakan daging sapi yang bagus dan berkualitas
2. Perhatikan proporsi bahan-bahannya, jangan terlalu banyak atau sedikit, karena bisa mempengaruhi rasa rendang.
3. Jangan terlalu sering membuka tutup panci saat memasak rendang, karena dapat mempengaruhi proses pemasakan daging dan kuah rendang.
4. Jangan gunakan minyak terlalu banyak saat menumis bumbu rendang, karena akan membuat rendang terlalu berminyak.
5. Jangan lupa tambahkan garam pada akhir proses memasak, karena ini bisa memberikan rasa yang pas pada rendang.
6. Kamu juga bisa merendam daging sapi didalam olahan nanas yang sudah diblender selama 15 menit agar daging rendang kamu tidak banyak
7. Perlu diketahui, semakin lama kamu memasak rendang maka rasanya pun akan semakin mantap dan gurih.

Nah, kamu sudah tahu kan cara membuat rendang daging sapi lebaran yang enak dan lezat? Sekarang saatnya kamu mempersiapkan semua kebutuhan lebaranmu, termasuk bahan-bahan untuk membuat rendang daging sapi yang gurih dan pedas.

Sumber gambar : Pinterest 

Sumber Artikel : https://www.astronauts.id/blog/resep-rendang-daging-sapi-untuk-lebaran-gurih-dan-nikmat/